Rückblick: Aktionswoche Bohne auf die Bühne

Bohne auf die Bühne: Hülsenfrüchte im Rampenlicht

Mit der erstmalig stattgefundenen Aktionswoche «Bohne auf die Bühne» wurde in Zürich vom 11. April bis zum 19. April ein oft unterschätztes Lebensmittel ins Zentrum gerückt: Hülsenfrüchte.

Eine Woche lang brachten Restaurants in der ganzen Stadt Bohnen, Linsen und Erbsen kreativ auf den Teller – nicht als Beilage, sondern als Hauptdarstellerinnen.

Die Aktion machte sichtbar, wie vielfältig, genussvoll und zeitgemäss Hülsenfrüchte eingesetzt werden können – von einfachen Alltagsgerichten bis hin zu anspruchsvoller Gastronomie.

Gleichzeitig wurde ein wichtiger Beitrag zu einer zukunftsfähigen Ernährung geleistet: Hülsenfrüchte verbinden kulinarische Qualität mit ernährungsphysiologischen und ökologischen Vorteilen.

Das Pilotprojekt «Bohne auf die Bühne» zeigte eindrücklich, wie durch Zusammenarbeit von Gastronomie, Landwirtschaft, Influencer:innen und weiteren Akteur:innen neue Impulse für die regionale Esskultur entstehen können.

Das Ernährungsforum Zürich hat das Pilotprojekt initiiert und umgesetzt.