Wissenschaft und Innovation
Was haben ein Apfel aus dem Zürcher Weinland, ein Food-Start-up am Zürichsee und eine Kochshow mit Professor:innen gemeinsam? Sie alle sind Teil eines Zürcher Ökosystems, in dem Genuss weitergedacht wird. Hier wird nicht nur gekocht und produziert – hier wird geforscht, getestet, diskutiert und ausprobiert. Regional verwurzelt, international vernetzt. Neugierig, pragmatisch und mit Blick nach vorne. Willkommen im Themenfeld Wissenschaft & Innovation. Dort, wo aus Ideen Lösungen werden – und aus Forschung echter Mehrwert für Alltag, Umwelt und Wirtschaft entsteht.
Wo Ideen alltagstauglich werden
Wissenschaft & Innovation klingt oft nach Labor, Zahlen und Fachbegriffen.
In der Genussregion Zürich wird dieses Wissen greifbar.
Hier geht es um Fragen, die uns alle betreffen:
Wie produzieren wir nachhaltiger?
Wie verbinden wir Genuss, Gesundheit und Umwelt?
Wie bleiben regionale Produkte auch wirtschaftlich erfolgreich?
Im Grossraum Zürich arbeiten über 75 Start-ups, Hochschulen, Unternehmen und Organisationen an genau diesen Themen. Gemeinsam entsteht ein lebendiges Food-Ökosystem, in dem Wissen zirkuliert, Ideen wachsen und Lösungen entstehen – für eine Ernährung, die genussvoll bleibt und zukunftsfähig ist.
Bild: Ausschnitt des Agrofood Ökosystems im Kanton Zürich mit Fokus auf FoodTech-Unternehmen
Forschung trifft Praxis
Damit Innovation entstehen kann, braucht es Menschen mit Ideen – und Orte, an denen sie diese ausprobieren können. Der Kanton Zürich gehört zu den führenden Wissens- und Innovationsstandorten Europas. Seine Hochschulen und Forschungseinrichtungen verbinden exzellente Ausbildung mit praxisnaher Forschung rund um Ernährung, Food und Genuss.
Bild: FoodLab GmbH / ETH Zürich. "Cook the science"
An der ETH Zürich wird an den grossen Fragen unserer Ernährung geforscht: Wie können wir nachhaltiger produzieren? Wie ernähren wir uns gesund – heute und morgen? Besonders dabei: Das Wissen bleibt nicht im Labor. Offene Vorlesungsreihen und Talks machen Forschung für ein breites Publikum zugänglich.
Mit Formaten wie „Cook the Science“, einer öffentlichen Kochshow, zeigen Professor:innen gemeinsam mit Gästen, wie wissenschaftliche Erkenntnisse direkt auf dem Teller landen – verständlich, überraschend und genussvoll.
Foto: Das Hauptgelände des AgroVet-Strickhofs in Lindau
Wie eng Wissenschaft und Praxis zusammenspielen können, zeigt der AgroVet-Strickhof. Auf diesem gemeinsamen Campus von ETH und Strickhof wird entlang der gesamten Wertschöpfungskette geforscht, ausgebildet und getestet – von Tierhaltung und Pflanzenbau bis zu Ernährungssystemen. Erkenntnisse fliessen direkt zurück in Landwirtschaft, Beratung und Ausbildung.
Foto: Frank Brüderli / “Guided Tour” Food-Campus der ZHAW in Wädenswil. zhaw lake week
Die ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften setzt den Fokus auf angewandte Forschung. Hier werden Trends, Herausforderungen und Lösungen der Gastronomie und Lebensmittelbranche auch gemeinsam mit der Praxis diskutiert.
Einen direkten Einblick bietet auch der Food-Campus Wädenswil: Bei „Guided Tours“ können Besucher:innen erleben, wie hier gelehrt, geforscht und an Lösungen für die Ernährung von morgen gearbeitet wird.
Foto: Master of FOOD Science and Nutrition an der ETH Zürich studieren
Innovation entsteht selten allein
Sie lebt vom Austausch – zwischen Forschung, Wirtschaft, Start-ups und Gesellschaft. Im Kanton Zürich sorgen Plattformen und Netzwerke dafür, dass genau dieser Austausch gelingt:
Der FoodHub Wädenswil verbindet Hochschulen, Start-ups und Lebensmittelbranche.
Innovation Zürich vernetzt Akteur:innen aus Wirtschaft, Wissenschaft und öffentlicher Hand, bietet Orientierung und macht sichtbar, was im Kanton Zürich entsteht.
Die Greater Zurich Area stärkt Zürich als internationalen Innovationsstandort, indem sie Unternehmen bei der Expansion in die Schweiz vernetzt.
Im Cultured Hub in Kemptthal treffen junge Gründer:innen auf Erfahrung, Infrastruktur und Marktkenntnis von Migros, Givaudan und Bühler.
Dass Innovation auch vom gesellschaftlichen Dialog lebt, zeigt das Ernährungsforum Zürich. Als offene Plattform bringt es Bürger:innen, Produzent:innen, Wissenschaft und Politik zusammen. In Veranstaltungen, Arbeitsgruppen und öffentlichen Formaten entstehen nicht selten konkrete Projekte rund um ein zukunftsfähiges Ernährungssystem im Raum Zürich – etwa der jährlich stattfindende Foodsave Day.
Rückblick Foodsave Day 2025, ein Projekt des Ernährungsforums Zürich
Entdecken. Mitmachen. Geniessen
Im Kanton Zürich sprudelt es vor Wissenschaft & Innovation rund um Food und Genuss. Entdecke hier alle Veranstaltungen zum Thema.
Wissenschaft & Innovation Events
Partner:innen im Themenfeld Wissenschaft & Innovation
Als Partner:innen der Genussregion Zürich im Themenfeld Wissenschaft & Innovation möchten das Ernährungsforum Zürich, der FoodHub Wädenswil, die Greater Zurich Area, Innovation Zürich, der Strickhof sowie die ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften dazu beitragen, Akteur:innen eine Plattform zu bieten und Interessierten die vielfältigen Facetten von Wissenschaft und Innovation rund um Food und Genuss näherzubringen.