Culinary Innovation Summit 2026
Impulse für Küche, Service und Bildung – der Praxis-Summit für Profis und Lernende
6. November 2026 | 9:30–16:30 Uhr | Kongresshaus Zürich | Freier Eintritt
Regional kochen. Digital denken. Gemeinsam lernen.
Die Schweizer Gastronomie und Hotellerie verändert sich rasant. Fachkräftemangel, steigende Kosten und neue Gästeerwartungen verlangen nach neuen Antworten.
Am Culinary Innovation Summit 2026 blicken wir nicht in die Glaskugel, sondern packen die aktuellen Herausforderungen direkt an. Wir schlagen die Brücke zwischen bewährtem Handwerk und zukunftsweisenden Konzepten, mit klarem Fokus auf den Schweizer Markt und die Praxis.
Ob Küchenchefin, F&B-Manager, Gastgeberin oder Lernender: Sie nehmen konkrete Werkzeuge, neue Kontakte und frische Impulse mit, die Sie am nächsten Arbeitstag umsetzen können.
Vier Panels. 30 Minuten. Klartext.
Fachleute aus der Praxis diskutieren die Themen, die die Branche jetzt bewegen: kompakt, präzise und praxisnah.
10:15 Uhr | Zürich auf dem Teller
Beschaffung in der Gemeinschaftsgastronomie: nachhaltig, regional und wirtschaftlich einkaufen.
11:15 Uhr | Küche der Zukunft
Prozesse, Techniken und Menükonzepte, die im Alltag funktionieren.
14:15 Uhr | Gastlichkeit von morgen
Sind wir Dienstleistende, Begleitende oder Gestalter:innen des Gästeerlebnisses?
15:15 Uhr | Talente für morgen
Wie Aus- und Weiterbildung Nachwuchs gewinnt und in der Branche hält.
Erleben. Testen. Mitnehmen.
Zwischen den Panels wird der Summit-Marktplatz zur Bühne für Ideen zum Anfassen:
Küchentechnik von morgen: Innovative Geräte und smarte Produktlösungen, die Ihren Alltag effizienter machen.
Forschung live mit der ZHAW: So gelingt die Planetary Health Diet im Betriebsalltag.
Sensorik-Parcours: Neue Geschmackserlebnisse und Produktinnovationen mit allen Sinnen entdecken.
Bildung neu erleben: Lernformate, die in der Aus- und Weiterbildung begeistern.
Seien Sie dabei.
Der Branchentreffpunkt des Herbstes für alle, die die Gastronomie von morgen mitgestalten.
Für Profis: Inspiration und Austausch auf Augenhöhe.
Für Lernende: Treffpunkt für Fachkräfte von morgen.
Freier Eintritt. Programm und Panelgäste werden laufend aktualisiert.
Gemeinsam für die Genussregion Zürich
«Der Kanton Zürich ist kulinarisch enorm vielfältig: Hier wird angebaut und gekocht, geforscht und gefeiert.»
– Michel Roux
Cercle des Chefs de Cuisine Zürich
Ernährungsforum Zürich
Gastro Kanton Zürich
Gategroup
Stadt Zürich
ZHAW Wädenswil
Zürcher Hotellerie-Verein